freeze dry hakkında
sıkça sorulan sorular
alttaki tabloda sıkça sorulan sorulara erişebilirsiniz, ancak merak ettiğiniz farklı konular var ise lütfen bizimle irtibata geçin. size yardımcı olmaktan memnuniyet duyacağız.
freeze-dry ürünleri donuk mudur?
hayır. dondurarak kurutma işlemi yalnızca üretim aşamasını ifade etmektedir. gıda mamülleri önce dondurulur, donuk olan mamüller daha sonra yüksek basınçlı makinelerde kurutulur. kurutulduktan sonra freeze-dry ürünleri soğuk zincire gerek duymaz.
freeze-dry ürünleri açıkta muhafaza edilebilir mi?
dondurarak kurutulmuş mamüllerin içinde nem oranı %1 ve %2 arasındadır. ambalaj dışında açıkta tutulan freeze-dry ürünler havadaki nemi çeker ve çıtırlığını kaybeder. nem oranı yükseldikçe freeze-dry mamüllerin ömrü azalmaktadır. bu sebeple açıkta muhafaza edilemez.
kurutma işlemine özel katkı maddesi kullanılıyor mu?
hayır. kurutma işleminde dondurulmuş gıdanın içindeki su süblimleşme yoluyla yüksek basınçlı makinelerden çıkarılmaktadır. hiç bir katkı maddesi ve koruyucu kullanılmaz. bu yöntem sayesinde gıda besin değerini %97 oranında korur ve uzun yıllar bozulmadan muhafaza edilebilir.
tazesine oranla besin değerlerini ne kadar korur?
dondurarak kurutma işlemi ile sadece gıdanın içindeki su uzaklaştırılır. lif yapısı, vitamin ve antioksidan içeriği gıdanın içerisinde kalır.
dondurarak kurutma işlemi sonrası gıdalar besin değerlerini %97 oranında korur.
hiçbir katkı maddesi olmadan ömrünü nasıl korur?
bakteriler 0,8 – küf ve mayalar 0,6 su ve nem değeri altında üreyemez. dondurularak kurutulmuş mamüllerde bu oran 0,2 seviyesindedir. yani bozulmaya sebep olacak mikroorganizmaların yaşayabileceği ve üreyebileceği kadar nemli bir ortam bulunmamaktadır.
tazesine oranla ağırlıkları ne kadar düşer?
yemeye hazır durumdaki meyve ve sebzelerin ortalama %90’ı sudan oluşmaktadır. dondurarak kurutma ile bu suyun neredeyse tamamı gıdadan uzaklaştırıldığı için ağırlığı 10’da 1’ine düşmektedir. Örneğin 1 kg çileğin ağırlığı kurutulduktan sonra 100 grama kadar düşmektedir.
daha fazlasını keşfedin
dondurarak kurutma teknolojisi çok geniş bir uygulama alanına sahiptir. freeze-dry hakkında daha fazla detay öğrenin.
